Une PASSION qui se transforme en projet grâce à notre Atelier,
Une fabrication 100% artisanale et locale grâce à notre laboratoire de production installé sous notre boutique aixoise.
Pour ce faire, nous avons choisi des ingrédients et sélectionné des produits, originaires du sud de la France.
Après s’être immergés dans différentes cultures et spécialités culinaires, Mathilde & Joris tombent amoureux du Japon lors d’un séjour en 2013.
Ils découvrent alors le mochi et s’initient à sa fabrication traditionnelle.
Une technique typique de la fabrication du mochi dans la paume de main revisitée par Mathilde durant plusieurs années.
De retour en France, le jeune couple souhaite le faire découvrir au plus grand nombre en ouvrant sa pâtisserie nippone.
Pâtisserie ancestrale nippone, le mochi est au cœur des célébrations religieuses japonaises et accompagne la cérémonie du thé. Composée d’une pâte de riz soyeuse, cette gourmandise sans matière grasse contient deux fois moins de calories qu’une pâtisserie classique. Pour garantir un goût d’exception, nous sélectionnons le meilleur grain de riz.
Nouvel acteur du secteur économique d’Aix-en-Provence, nous avons développé notre projet sur des bases écologiques fortes. Commerçants mais avant tout citoyens, nous sommes comme vous concernés par le bouleversement climatique en cours et ses multiples impacts à l’échelle mondiale. Il n’est plus possible aujourd’hui de produire dans les mêmes conditions qu’hier. C’est pour ces raisons que nous nous engageons à respecter et à préserver l’environnement à travers de multiples actions au sein de notre entreprise : la collaboration avec des producteurs français, la fabrication de nos emballages à quelques kilomètres de l’atelier et en carton 100% recyclable, ainsi que des pratiques quotidiennes d’économie d’énergie.
La nécessaire prise de conscience environnementale s’est doublée d’une urgence sanitaire ces derniers mois et ne peut plus être ignorée des chaînes de production. Ensemble, producteurs et consommateurs, nous pouvons décider d’agir pour notre planète.
Devenez les acteurs de demain avec nous et faites-nous partager vos propositions !
